Il Caviale di Limone è frutto è originario dell'Australia .
I frutti hanno una forma cilindrica con una lunghezza massima di 12 cm.
L'aspetto della buccia è raggrinzita, quasi simile a quella del limone, solo che può avere colori diversi: verde, rosso, giallo , viola.
Il caviale di limone è un alimento di nicchia, utilizzato nell'alta ristorazione, per il particolare sapore e la particolare consistenza.
E' conosciuto fuori italia come Finger Lime (Microcitrus australasica), letteralmente “Limone dito”
per via della forma quasi cilindrica del frutto, più comunemente chiamato “Limone Caviale” o “Caviale di agrumi”,
nome suggerito dalla polpa composta da una miriade di vescicole sferoidi cariche di succo,
che si rompono masticandole e che somigliano in modo incredibile al caviale.
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